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Receita: Músculo Ensopado

Autora, Amada: Rita Lobo

Livro Panelinha, pg. 275

INGRED ENTES

1 KG DE MÚSCULO

2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

3 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA

1 CEBOLA

2 DENTES DE ALHO

1 TOMATE

1/2 LIMÃO

5 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA

SAL A GOSTO

PIMENTA-DO-REINO PRETA MOÍDA NA HORA

Opcional

1 OU 2 RAMINHOS DE TOMILHO (DÃO AO ENSOPADO UM SABOR DELICADO. PODEM SER USADOS NO INÍCIO DO COZlMENTO OU APENAS PARA DECORAR.)

MODO DF PREPARO

1. Numa tábua, pique fino a cebola e o alho. Reserve.

Lave e descasque o tomate. Com uma colher, retire as sementes e pique grosso.

2. Na tábua, corte o músculo em cubos de cerca de 3 cm, retirando o excesso de gordura. Transfira para um prato ou tigela, e polvilhe com a farinha, misturando para cobrir todos os pedaços.

3. Leve uma panela grande ao fogo médio. Coloque

1 colher (sopa) de manteiga e, quando derreter, coloque a metade da carne para dourar. Misture bem por 5 minutos e transfira para um prato.

4. Na mesma panela, coloque mais 1 colher (sopa) de

manteiga e doure o restante da carne. No fundo da

panela vai se formar uma crosta de farinha e manteiga.

Não se assuste! Ela irá formar um molho bem cremoso e saboroso, apenas tome cuidado para não queimar. Então, vá controlando o fogo.

5. Em fogo baixo, coloque a última colher de manteiga na panela, junte a cebola e misture bem, por 2 minutos.

Em seguida, coloque o alho, refogue por 1 minuto.

Por último, acrescente o tomate e cozinhe por mais

5 minutos.

6. Volte a carne para a panela, junto com o refogado,

aumente o fogo para alto e acrescente 2 xícaras (chá) de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando para soltar a crosta que se formou.

7. Tempere com sal, cerca de 1/2 colher (chá), pimenta- -do-reino, o suco de meio limão e junte mais 3 xícaras (chá) de água. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e meia, mexendo de vez em quando para não queimar.

8. verifique o ponto da carne. Se achar que ainda não

está macia o suficiente, junte mais água e vá cozinhando até dar o ponto.

Olha só!!!

Acima: Estudando os Kitutes!

Frutas:

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Grãos:

Frangos:

Batatas:

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Receitas Veganas

Vegana: Bolo de laranja com fubá

Autora, Amada: Marina Taberga - Pindamonhangaba

Ingredientes para a massa:

3 laranjas pêra;

1 xícara de açúcar;

1/2 xícara de óleo;

Gel de linhaça (três colheres de sopa não muito cheias de farinha de linhaça + quanto baste de água, deixe parado por uns três minutos ou mais, quando estiver na consistência de gel, já pode ser utilizado. Caso engrosse demais, é só colocar mais água);

1 xícara de farinha de trigo;

1 xícara de fubá;

1 colher de sopa de amido de milho;

1 colher de sopa de fermento;

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Primeiro aqueça o forno. Em uma tigela coloque o açúcar, o óleo, 1/2 xícara do suco das laranjas e boa parte de raspas das cascas. Misture e acrescente os secos (exceto o fermento), misture novamente, coloque o fermento e mexa delicadamente.

Despeje em uma forma untada e deixe no forno por 30 minutos ou mais, até que ao espetar uma faca no bolo, esta saia limpa.

Ingredientes para a calda:

Todo o resto do suco das laranjas;

2 colheres de açúcar.

Modo de preparo:

Leve os dois ingredientes ao fogo, misture e tire quando começar a ferver, despejando por cima do bolo já desenformado.

Vegana: Bolo mesclado:

Autora, Amada: Marina Taberga - Pindamonhangaba

2 xícaras de farinha de trigo;

1 xícara de açúcar;

1/4 de colher de chá de sal;

1/4 de colher de chá de bicarbonato;

1/2 xícara de óleo;

1+1/3 de xícara+2 colheres de sopa de água;

1 colher de sopa de vinagre;

1 colher de sopa de fermento;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

3 colheres de sopa de cacau.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a farinha peneirada, açúcar, sal e bicarbonato. Depois adicione o óleo e a água. Acrescente o vinagre e o fermento e mexa até ficar homogêneo. Divida a massa em duas cumbucas com quantidades iguais. Coloque o extrato de baunilha em uma e o cacau peneirado em outra.

Unte uma forma com óleo e farinha de trigo. Coloque uma camada de massa de chocolate, depois uma de massa branca. Repita esse processo até as massas acabarem. Leve para o forno até dourar e a massa assar por completo, cerca de 1 hora. a massa em duas cumbucas com quantidades iguais. Coloque o extrato de baunilha em uma e o cacau peneirado em outra.

Unte uma forma com óleo e farinha de trigo. Coloque uma camada de massa de chocolate, depois uma de massa branca. Rep…

Vegana: Fricasse de palmito:

Autora, Amada: Marina Taberga - Pindamonhangaba

Ingredientes:

500g de palmito pupunha cozido;

Azeite de oliva;

3 dentes de alho picados;

3 tomates picados;

½ xícara de massa de tomate;

2 xícaras de creme de leite vegetal (de amêndoas, soja, etc);

Sal;

Pimenta-do-reino;